EMPANADAS COLOMBIANAS ( DE CARNE CON PAPA, DE PAPA CON HOGAO Y DE ARROZ CON CARNE)

INGREDIENTES:

1K De papa negra
1 Taza de cebolla picada en cuadritos
1 Taza de tomate picado en cuadritos
2 Tazas de arroz ya cocinado
2 Tazas de arepa Harina
1 Libra de carne molida
1/2 De cebolla rama picada
Aceite para freír
Especias para el sofrito (un cubo de caldo de carne, color, pimienta, ajo y cebolla en polvo)
Especias para la masa (medio cubo de caldo de carne, color, ajo y cebolla en polvo)

PREPARACIÓN:

Vamos a poner a cocinar la papa en agua con sal hasta que estén blanditas.

En una sartén vamos a poner a freír la cebolla, una ves que este transparentica agregamos el tomate, la cebolla rama y las especias recordando agregar un poco de sal al gusto de cada uno. dejamos que se sofría bien el hogao

 

Una vez que ya el hogao esta vamos a reservar la mitad.

A la otra mitad de hogao que dejamos le vamos a agregar la carne y un poco de sal. dejamos que se cocine bien.

En un bol vamos a agregar las dos tazas de arepa harina y las especias con un poco de sal, iremos agregando agua poco a poco hasta que no se nos pegue de las mano y obtengamos una masa.

 

Una vez que ya tenemos la masa la ponemos en un mesón y la amasamos un poco nada mas.( Yo utilice dos tazas de agua en total pero la cantidad puede variar el todo es que la mas quede bien).

Bueno miren yo tengo tres recipiente uno con las dos tazas de arroz y otros dos con papa. yo separe la papa que cocine voy a usar menos papa para las que son solo papa y hogado.

Para las empanadas de papa con hogao (también conocidas como empanadas de iglesia)  lo primero que vamos a hacer es estripar la papa un poco nada mas, le vamos a agregar un poco de sal y el hogao que reservamos anteriormente. revolvemos bien y reservamos.

 Para las empanadas de papa con carne vamos a estripar la papa un poco agregamos sal y la mitad de la carne y revolvemos bien por ultimo reservamos.

 Por ultimo para las empanadas de arroz y carne vamos a vaciar la otra mitad de la carne y vamos a revolver muy bien y reservamos.

 Ahora vamos a empezar a armar nuestras empanada, lo primero que asemos es coger un poco de mas y hacer una bolita, la ponemos debajo de una bolsa y la estendemos con el rodillo.

Una ves que ya la entendimos vamos a colocar un poco del relleno que deseemos, cerramos y con una taza o un baso cortamos en forma de media luna.

 

Le quitamos todo la masa sobrante de los lados y con un tenedor marcamos los borde estripando suavemente para que se peguen los bordes.

Por ultimo las freímos en abundante aceite, antes de ponerlas a freír tengan en cuenta que el aceite tiene que estar bien caliente, estas empanadas se suelen acompañar de ají picante.