CALDO DE COSTILLA DE RES COLOMBIANO

INGREDIENTES:

-3 ajos, pimienta, comino
-cilantro 
-cebolla rama 
-1 y media libra de costilla de res
-4 papas 

PREPARACIÓN:

CALDO DE POLLO

INGREDIENTES:

-aguacate
-5 ramitas de cebolla rama
-6 muslos de pollo
-1 ajo 
-cilantro al gusto
-1 cubito de caldo de pollo, pimienta y comino.
-5 0 6 papas criollas
-5 papas negras o capira

PREPARACIÓN:

FRIJOLES RANCHEROS

INGREDIENTES:

-1 taza de frijol cargamento
-1 zanahoria
PARA EL RESTO DE LA
PREPARACION
-150gr de tocineta
-6 cucharadas de salsa 
de tomate
-1 pimentón
-cebolla rama
-450gr de chirizos (8)
-1 cebolla de huevo
-14 salchichas rancheras

PREPARACIÓN:

SOPA DE ARVEJAS

 INGREDIENTES:

-500gr de arvejas secas
-4 chorizos
-1 papa grande
-1 cebolla
-1 tomate
-cebolla rama
-1 pimentón
-cilantro
-1 zanahoria
-1 cubo de caldo de carne 
 o pollo, pimienta, ajo y 
 comino

PREPARACIÓN: 

SOPA DE PASTA

INGREDIENTES:

-1 papa grande
-1 taza de pasta
-cilantro al gusto
-1 zanahoria
-cebolla rama
-1/2 pimentón
-pimienta, comino, color 
y un cubito de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

SOPA DE MONDONGO

 INGREDIENTES:

-11/2 libra de mondongo
-sal (para limpiar el mondongo)
-1 limon
PARA MARINAR LA CARNE
-1 1/2 libra de carne de cerdo
-2 cucharadas de salsa negra
-comino,ajo, color, pimienta, cebolla
y un cubito de caldo de carne o pollo.
PARA EL RESTO DE LA PREPARACION:
-la carne que teniamos marinando
-1L de papa criolla (una aparte sola picada finita para que se desaga)
-1L de yuca
-2 zanahorias
-1 taza de arvejas
-1 L de papa negra

PREPARACIÓN: 

SOPA DE HUESOS (ESPINAZO DE CERDO)

INGREDIENTES:

-1 kilo de hueso(espinazo)
-5 papas
-papa criolla
-1 cebolla de huevo
-1 zanahoria en rodajas
-1 pimentón
-cebolla rama
-cilantro
-especias: ajo, pimientas,
color, un cubo de caldo
de carne y laurel.

PREPARACIÓN:

LENTEJAS

INGREDIENTES:

-1 taza de lentejas
-1 maduro
-1 papa
-1 zanahoria
-1 tomate
-1 cebolla de huevo
-1/2 pimentón
-cilantro al gusto
-4 y 1/2 de agua
-sal
-1 cubo de caldo de carne,
ajo en polvo y pimienta

PREPARACIÓN: 

SOPA DE ARROZ CON ALITAS DE POLLO

INGREDIENTES:

-1 Taza de arroz crudo o cocinado
-6 Alitas de pollo
-1 Taza de papa picada en cuadritos
-1/2 Cebolla de huevo finamente picada
-3 Ramitas de cebolla rama
-Cilantro al gusto
-8 Tazas de agua
-1 Cubo de caldo de pollo, ajo en polvo y pimienta

PREPARACIÓN:

En una olla con un poco de aceite agregamos la cebolla de huevo, la cebolla rama y el arroz, revolvemos y lo dejamos sofreír. Luego agregamos el pollo y revolvemos lo dejamos unos minutos.

Agregamos la papa revolvemos y echamos las ocho tazas de agua, le agregamos el cubo de caldo de pollo, el ajo, la pimienta y sal al gusto, revolvemos y una vez que empiece a hervir lo ponemos en bajo 40 minutos, pasado el tiempo se sirve inmediatamente.

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     SOPA DE GARBANZOS          FRIJOLES CON YUCA

SOPA COLOMBIANA DE PAJARILLA

INGREDIENTES:

-1 Libra de pajarilla
-1 Libra de papa negra (picada en trozos
-1/2 libra de papa criolla entera
-1/4 de taza de papa criolla finamente picada
-Cebolla rama al gusto
-3 ajos triturados
-pimienta y un cubo de caldo de carne
-4 Tazas de agua con sal al gusto

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es limpiar la pajarilla y quitarle toda la membrana. Una vez que ya se la quitamos cortamos la pajarilla en trozos.

En una olla con un poco de aceite vamos a agregar el ajo y la cebolla rama, lo dejamos sofreír. 

Luego le agregamos la pajarilla, revolvemos y agregamos la papa negra, la papa criolla entera y la papa criolla finamente picada (la papa que se agrega finamente picada es para que se desaga y le de espesor al caldo) revolvemos, agregamos las cuatro tazas de agua con sal, la pimienta y el cubo de caldo de carne y lo dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir, una vez que empieza a hervir se pone en bajo por 20 minutos.

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SANCOCHO DE RES COLOMBIANO

INGREDIENTES:

-1 Taza de papa
-2 Yuacas
-1 Taza de zanahoria
-2 Plátanos maduros
-2 Plátanos verdes
-2 Guineos
-2 Arracachas
-2 Libras de carne de res
-Cebolla rama (al gusto)
-Cilantro (al gusto)
-1 Aguacate
-1 Cucharada de vinagre
-Sal
-Especias (color, comino y caldo de carne)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es en una olla con agua agregar sal al gusto, la cucharada de vinagre y la carne lo dejamos al fuego durante 20 minutos, pasado el tiempo le quitamos toda la espuma al caldo y agregamos la zanahoria, el plátano verde, la arracacha, el guineo, la yuca, las papas, las especias, la cebolla rama y el cilantro, lo dejamos cocinando hasta que todo este blandito. Una vez ya esta todo blandito le agregamos el plátano maduro y lo dejamos cocinando 10 minutos, lo servimos con abundante caldo y lo acompañamos con aguacate. (también le pueden añadir al caldo limón y queda muy rico)

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SOPA DE BROCOLI

INGREDIENTES:

-Brocoli grande
-1 Taza de zanahoria
-1 Taza de papa
-1 Pimentón
-1 Cebolla de huevo
-Cebolla rama
-Cilantro al gusto
-Sal
-Especias (ajo en polvo, pimienta, caldo de pollo
-4 Tazas de agua

PREPARACIÓN:

En una olla con una cucharada de aceite ponemos a freír la cebolla, el pimentón y la cebolla rama, revolvemos bien y lo dejamos cocinar hasta que la cebolla este transparente. Una vez ya la cebolla esta transparente agregamos la papa y la zanahoria lo dejamos freír unos 3 minutos. Luego le agregamos las cuatro tazas de agua, agregamos sal al gusto y las especias revolvemos y lo dejamos cocinando hasta que la papa y la zanahoria estén blanditas. Una vez ya están blanditas se agrega el brocoli y se deja cocinando por ocho minutos, por ultimo se le agrega el cilantro y se sirve.

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FRIJOLES CON YUCA

INGREDIENTES:

500gr De frijoles (remojados desde la noche anterior, en 4 tazas de agua)
500gr De yuca
1 Zanahoria grande
2 Cebollas picadas en cuadritos
1 Tomate picado en cuadritos
3 Dientes de ajo triturados
Especias al gusto (pimienta,color y un cubo de caldo de carne)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es pelar la yuca y sacarle la vena, una vez ya hicimos esto la cortamos en cuadros. Ponemos la olla con los frijoles al fuego, le agregamos el ajo, la yuca, la zanahoria entera y por ultimo una cucharada de sal, cerramos la olla una vez esta empiece a pitar, la ponemos en bajo durante 20 minutos.
Mientras los frijoles se cocinan en una sartén aparte con una poco de aceite vamos a agregar la cebolla y la vamos a freír hasta que este transparente, una vez ya esta trasparente le agregamos el tomate, sal al gusto y las especias, dejamos cocinar. Cuando ya pasaron los veinte minutos destapamos los frijoles, le sacamos la zanahoria y la licuamos con un poco del caldo de los frijoles, Luego se lo volvemos a añadir a nuestros frijoles, los ponemos a cocinar destapados por 5 minutos.
Una vez ya pasaron los 5 minutos servimos y les agregamos por encima el hogao que preparamos.


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SOPA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

500g De garbanzos (remojados desde el día anterior)
Cilantro
6 Chorizos (picados en rodajas gruesas)
2 Zanahorias (picadas en cuadraditos)
Cebolla de huevo
Cebolla rama
2 Dientes de ajo
1 Pimentón verde
1 Pimentón rojo
1 cucharada de pasta de tomate
1 cubo de caldo de pollo
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es en la misma olla donde vamos a cocinar los garbanzos sofreír un poco el ajo y la hoja de laurel. Una vez que ya se sofrió un poco agregamos la cebolla de huevo y la freímos hasta que este transparente.

Después que ya la cebolla cambio de color le vamos a agregar el pimentón verde, el pimentón rojo revolvemos un poco y agregamos la cebolla rama, dejamos que se sofría un poco.

 

 

Una vez ya se sofrió un poco vamos a agregar un poco de sal y el cubo de caldo de pollo.

Después agregamos la cucharada de pasta de tomate y una pizca de azúcar para minimizar un poco la accides de la pasta.

 Luego agregamos el chorizo revolvemos y agregamos la zanahoria, después le agregamos los garbanzos.
 

Por ultimo le agregamos el agua hasta que veamos que los tapa por completo, el agua debe tener sal. yo utilice una olla presión cuando esta empiece a sonar la pongo a fuego bajo por 20 minutos. pueden usar una olla normal, simplemente revisan y cuando ya estén blanditos los apagan.

 Una vez que ya están les agregamos cilantro o perejil y servimos caliente.